Ky është ‘koktejli’ që mund të merrni në një fluturim, sipas shkencës

Udhëtimi në aeroplan mund të bëhet shpejt stresues, pa marrë parasysh se ju përpiqeni sa të mundeni për ta shmangur atë. Ndonjëherë, lindin situata që thjesht nuk janë në kontrollin tuaj, duke përfshirë vonesat kohore, njerëzit e vrazhdë dhe zgjedhjet e tmerrshme të ushqimit. Prandaj, ka kuptim që mund të dëshironi të lehtësoni stresin me një koktejl pasi të keni hyrë më në fund në aeroplan.
Pasi të uleni në vendin tuaj, mund të tundoheni të pini një pije të këndshme për t’ju ndihmuar të çlodheni pasi të keni kaluar në siguri, të keni kontrolluar dhe duke pritur në portë.

Më pas vjen pyetja se çfarë duhet të merrni. A duhet të merrni një verë të kuqe, birrë apo një koktejl të vërtetë? Një sugjerim do të ishte të porositni një Bloody Mary, pasi është zbuluar se në fakt shijon më mirë ndërsa jeni 30,000 këmbë në ajër.

Një studim i Universitetit Cornell të vitit 2016 i botuar në Journal of Experimental Psychology: Human Perception and Performance zbuloi se lëngu i domates, i cili është përbërësi kryesor i një Mary të përgjakshme, ka shije më të mirë lart në ajër.

Kjo është për shkak të nivelit të zhurmës në aeroplan, i cili në fakt ndryshon perceptimin e shijes së njerëzve. E çuditshme, apo jo?

Studiuesit vëzhguan 48 pjesëmarrës duke kampionuar një shumëllojshmëri lëngjesh domatesh me profile të ndryshme shije që varionin nga të ëmbla, të hidhura në të kripura. Ndërsa pjesëmarrësit shijuan lëngjet, studiuesit ngritën nivelet e zhurmës dhe më pas u kërkuan pjesëmarrësve të vlerësonin intensitetin e secilit prej shijeve të lëngjeve.

Ekipi zbuloi se me rritjen e niveleve të zhurmës, u bë më e vështirë për pjesëmarrësit që të zbulonin ëmbëlsinë. Shijet e shijshme, të quajtura gjithashtu “umami”, ishin ende në gjendje të zbuloheshin nga pjesëmarrësit.

Robin Dando, asistent profesor i shkencës ushqimore në Cornell tha se “Studimi ynë konfirmoi se në një mjedis me zhurmë të lartë, ndjenja jonë e shijes është e rrezikuar. Është interesante se kjo ishte specifike për shijet e ëmbla dhe umami, me shije të ëmbël të frenuar dhe shije umami të përmirësuar ndjeshëm. Vetitë shumëshqisore të mjedisit ku ne konsumojmë ushqimin tonë mund të ndryshojnë perceptimin tonë për ushqimet që hamë.”

Dando shtoi: se “Natyra shumëshqisore e asaj që ne e konsiderojmë ‘shije’ është padyshim e mbështetur nga ndërveprimet komplekse qendrore dhe periferike. Rezultatet tona karakterizojnë një ndërveprim të ri ndijor, me implikime intriguese për efektin e mjedisit në të cilin ne konsumojmë ushqimin.”